Rósmarinsýruduft, einnig þekkt sem kasein, kanilsýra eða ródansýra, er lífrænt efnasamband sem birtist sem ljósgult til brúnt duft við lágan styrk og hvítt duft í háum styrk. Það hefur einstakan jurtailm af rósmaríni, bræðslumark 171-175 gráður og suðumark 694,7 ± 55,0 gráður. Það er vatnsleysanlegt efni með góðan hitastöðugleika en er viðkvæmt fyrir ljósi. Það var upphaflega einangrað úr plöntunni rósmarín í fjölskyldunni Lamiaceae. Það hefur sterka andoxunar- og bakteríudrepandi virkni og er oft notað sem rotvarnarefni til að bæta geymsluþol ferskra sjávarfangs.
Viðbótarupplýsingar um efnasamband:
|
Efnaformúla |
C18H16O8 |
|
Nákvæm messa |
360.08 |
|
Mólþyngd |
360.32 |
|
m/z |
360.08 (100.0%), 361.09 (19.5%), 362.09 (1.8%), 362.09 (1.6%) |
|
Frumefnagreining |
C, 60.00; H, 4.48; O, 35.52 |
|
Bræðslumark |
171-175 gráður (lit.) |
|
Suðumark |
694,7±55,0 gráður (spáð) |
|
Þéttleiki |
1.33 |
|
Geymsluskilyrði |
2-8 stig |
|
|
|
Rósmarinsýrudufter náttúrulegt fenólsýruefnasamband sem finnst víða í plöntum eins og Lamiaceae og Verbenaceae fjölskyldunum. Efnafræðileg uppbygging þess er mynduð með þéttingu koffínsýru og 3,4-díhýdroxýfenýlmjólkursýru, með sameindarformúlu C ₁₈ H ₁₆ O ₈ og mólmassa 360,315. Með sterkum andoxunarefnum, bakteríudrepandi, bólgueyðandi og bragðstýrandi eiginleikum hefur það orðið ómissandi náttúrulegt aukefni í matvælaiðnaðinum, mikið notað á sviðum eins og varðveislu, bragðaukningu, aukningu á heilsufari og sérstakri matvælaþróun.
Kjarnastarfsemi: Náttúrulegt andoxunarefni og tæringarvörn-
1. Oxunarvörn á feitum matvælum
Með samkeppnisbindingu við lípíðperoxíðhópa er keðjuverkun sindurefna stöðvuð, sem hindrar verulega oxun lípíðs og þránun. Með því að bæta 0,02% -0,05% rósmarínsýru (rósmarínsýru) í dýra- og jurtaolíur, steiktan mat og hnetuvörur sem eru ríkar af ómettuðum fitusýrum getur það lengt geymsluþol en viðhaldið lit og bragði vörunnar. Til dæmis nota japönsk fyrirtæki perilla þykkni (sem inniheldur rósmarínsýru) fyrir ferskar sjávarafurðir umbúðir, sem lengir geymsluþol ferskra afurða eins og lax um 3-5 daga með því að hindra örveruvöxt og oxunarviðbrögð.
2. Varðveisla og gæðaaukning kjötvara
Í unnum kjötvörum eins og pylsum og hangikjöti getur það hamlað bragðið sem framleitt er af fituoxun og einnig bælt útbreiðslu sjúkdómsvaldandi baktería eins og Staphylococcus aureus og Escherichia coli með því að trufla gegndræpi bakteríufrumuhimna. Tilraunagögn sýna að eftir að hafa geymt nautakjöt með 0,1% rósmarínsýru við 25 gráður í 28 daga, lækkaði peroxíðgildið um 62% samanborið við samanburðarhópinn og heildarfjöldi baktería minnkaði um 4 stærðargráður. Að auki getur það einnig brotið niður kollagen í vöðvaþráðum, bætt eymsli kjöts og aukið bragðið.
3. Stöðugleiki og bragðfínstilling á bakkelsi
Í bökunarvörum eins og brauði og kökum eykst rúmmál fullunninnar vöru um 10% -15% með því að hindra-víxltengingu glútens í hveiti, koma í veg fyrir að deigið harðna, og vefjabyggingin verður fínni. Á sama tíma getur einstakur jurtailmur hans dulið lyktina af völdum olíuoxunar og aukið bragðstig vörunnar. Til dæmis, eftir að rósmarínsýru var bætt við ákveðna tegund af heilhveitibrauði sýndu skynjunarstig neytenda 23% aukningu á "ilmánægju".
Bragðaukning: náttúruleg krydd og krydd
1. Auka ilm og ferskleika súpuhráefnis og krydds
Hann hefur einstakan ferskan jurtailm, sem getur komið í stað hluta af gerviefninu og nýtist í súpu, sósu og kryddduft. Þegar það er blandað saman við krydd eins og svörtum pipar og basilíku getur það aukið bragðflókið samverkandi. Til dæmis, að bæta 0,05% rósmarínsýru við ítalska tómatsósu getur jafnvægið á súrt og sætt bragðið og aukið eftirbragðið.
2. Bæta bragð og stöðugleika drykkja
Í ávaxtasafa, tedrykkjum og hagnýtum drykkjum getur það ekki aðeins komið í veg fyrir oxun og niðurbrot næringarefna eins og C-vítamín, heldur getur það einnig hindrað myndun gruggs og útfellingar með því að klóbinda málmjónir (eins og Fe ³ ⁺). Eftir að rósmarínsýru var bætt við ákveðna tegund af appelsínusafa, hélst hún tær og gagnsæ, jafnvel eftir að hafa verið geymd við 4 gráður í 6 mánuði, með C-vítamín varðveisluhlutfalli upp á 92%, en viðmiðunarhópurinn hafði aðeins 68% eftir.
3. Áferðarvörn frystra matvæla
Í hraðfrystum-bollum, hrísgrjónabollum og öðrum vörum skaltu koma í veg fyrir að vörurnar sprungi eða harðni eftir þíðingu með því að hindra endurbrot sterkju. Tilraunir hafa sýnt að eftir að hafa geymt frosið kúluhúð með 0,03% rósmarínsýru við -18 gráður í 3 mánuði minnkar gufutapið um 18% samanborið við viðmiðunarhópinn og bragðseigjan batnar.
Verkunarháttur
Reglugerð um andoxunarferla og hreinsun hvarfgjarnra sindurefna
Rósmarinsýrudufter náttúruleg lífvirk fenólsýra með orþó-díhýdroxýbensenbyggingu í sameindinni, sem er grunnurinn að andoxunargetu hennar. Þessi uppbygging gefur vetnisróteindir til að hlutleysa innanfrumu hvarfgjörn súrefnistegundir (ROS) þar á meðal superoxíð anjónir, hýdroxýlróteindir og peroxýnítrít, og stöðvar þar með lípíðperoxunarkeðjuhvörf.
Á sama tíma virkjar það Nrf2 andoxunarefnisboðaleiðina til að stjórna tjáningu andoxunarensíma niðurstreymis eins og HO-1, SOD og GSH-Px, sem eykur innræna andoxunargetu frumunnar, dregur úr oxunarskemmdum á DNA og himnulípíðum af völdum oxunarálags og seinkar frumumyndun. Samanborið við C-vítamín og E-vítamín, gerir amfipathic eiginleikar þess samtímis virkni á innanfrumu vatnsumhverfi og lípíðlög frumuhimna, sem skilar víðtækari andoxunarefnisþekju.
Hömlun á bólguboðaleiðum og draga úr bólguíferð
Rósmarinsýra miðar á og hindrar kjarna NF-κB bólguferilinn með því að bæla fosfórýleringu og niðurbrot IκB, koma í veg fyrir p65 kjarnaflutning sem kemur af stað umritun pro-bólgugena og draga úr seytingu bólguþátta,{3} og TNF,{3}, þ. IL-1 . Það hindrar einnig virkjun mítógen-virkjað próteinkínasa p38 MAPK og ERK, dregur úr virkni sýklóoxýgenasa COX-2 og lípoxýgenasa LOX og dregur úr framleiðslu bólgueyðandi miðla prostaglandína og hvítkorna.
Það dregur úr roði í húð, slímhúðarbólgu og almennri lág-bólgusvörun án aukaverkana hormóna-bólgueyðandi lyfja.
Samverkandi áhrif bakteríustöðvunar, andstæðingur-glúkósa og húðvörn
Gegn bæði Gram-jákvæðum og Gram-neikvæðum sjúkdómsvaldandi bakteríum hefur rósmarínsýra bakteríudrepandi áhrif með því að raska fitubyggingu bakteríufrumuhimna og hindra myndun kjarnsýru baktería.
Sameindir þess fanga virk aldehýð, millistig glýkunarafurða, til að hindra myndun háþróaðra glýkunarendaafurða (AGEs) og draga úr víxltengingu-kollagens og öldrun. Að auki bælir það virkni matrix metalloproteinasa (MMPs) til að hindra niðurbrot kollagens og elastíns og viðhalda ósnortinni húðhindrun. Það er mikið notað sem snyrtivöruhráefni í duftblöndur í andoxunarefnum, róandi og viðgerðum.
Grunn eðlisefnafræðilegir og leysni eiginleikar
Rósmarinsýra hefur sameindaformúluna C₁₈H₁₆O₈. Duft sem fæst við náttúrulega útdrátt er allt frá fölgult til brúnt. Það sýnir miðlungs stöðugleika við stofuhita og er viðkvæmt fyrir oxandi mislitun við mikið ljós og háan hita.
Sameind þess inniheldur fenólhýdroxýlhópa, karboxýlhópa og estertengingar, sem flokkar hana sem amfóprótíska fenólsýru með miðlungs vatnsleysni.
Það leysist auðveldlega upp í skautuðum lífrænum leysum þar á meðal metanóli, etanóli og asetoni, örlítið leysanlegt í köldu vatni og varla leysanlegt í óskautuðum leysum eins og jarðolíueter og n-hexani. Vatnslausnin er lítil súr með pH gildi 3,5–4,8. Hlutleysandi viðbrögð við basískum efnum framleiða rósmarinöt, sem hafa verulega bættan vatnsleysni.
Oxunar-, sýru- og basastöðugleiki
Orþó-díhýdroxýbensen uppbyggingin veitir sameindinni sterkan minnkunarhæfni. Við útsetningu fyrir lofti oxast það auðveldlega í kínón, sem leiðir til taps á andoxunarvirkni. Málmjónir eins og járn og kopar flýta fyrir oxandi niðurbroti þess.
Við mjög súr skilyrði er estertenging innan sameinda næm fyrir vatnsrof, myndar koffínsýru og díhýdroxýfenýlmjólkursýru.
Í sterku basísku umhverfi á sér stað vatnsrof samhliða hraðri oxunarbrúnun fenólhýdroxýlhópa. Forðast verður súr og basísk skilyrði við geymslu og vinnslu.
Einkennandi litaviðbrögð og samhæfingarviðbrögð
Fenólhýdroxýlhópar hvarfast við járntríklóríð hvarfefni til að framleiða bláa-græna lausn, sem þjónar sem klassísk auðkenningaraðferð fyrir rósmarínsýru.
Þessir hýdroxýlhópar geta myndað stöðugar fléttur með málmjónum eins og ál og magnesíum, sem auðveldar litskiljun og hreinsun.
Sameindin hefur samtengda arómatíska uppbyggingu með einkennandi útfjólubláu frásogstoppa við 280 nm og 330 nm, sem er almennt notaður sem grunnur fyrir innihaldsmælingar.
Náttúruleg plantnavinnsla (almenn iðnframleiðsluleið)
Fyrir iðnaðar fjöldaframleiðslu árósmarínsýruduft, jurtarík efni sem eru rík af fenólsýrum eins og rósmarín, perilla frutescens og salvia miltiorrhiza eru sett í forgang til útdráttar. Formeðferð hráefnis þjónar sem fyrsta aðferðin: efni eru þurrkuð, mulin og sigtuð í gegnum 40–60 möskva skjá til að stækka snertiflöt leysiefna.
Bakflæðisútdráttur er framkvæmdur með því að nota etanól-vatnssamsettan leysi með etanólstyrk 50%–70% og fasta-vökvahlutfalli 1:10 við 60–70 gráður. Lágt-hitastig koma í veg fyrir oxandi niðurbrot fenólsýra við mikinn hita; Útdrátturinn er endurtekinn 2-3 sinnum og allir útdráttarvökvar eru blandaðir saman.
Lífrænir leysir eru fjarlægðir úr sameinaða útdrættinum með lofttæmisþéttni til að mynda hráefni, sem inniheldur gríðarmikil óhreinindi, þar á meðal fjölsykrur, blaðgrænu og flavonoids, sem þarfnast fjölþrepa hreinsunar til að einangra rósmarínsýrumarkmið.
Fjölþrepa hreinsun og fágun fyrir aukinn einliða hreinleika
Hráa útdrátturinn er þynntur með vatni og settur í etýlasetatútdrátt til að aðskilja fitusækin litarefni og lípíðóhreinindi. Vatnsfasanum er hlaðið á stórgjúpa aðsogsresínsúlu; Óskautuð plastefni D101 og AB-8 eru valin.
Óhreinindi eins og sykrur og ólífræn sölt eru skoluð burt með vatni og hrá rósmarínsýra er auðguð með skolun með 30% etanóli. Hráa skolvatnið er hreinsað frekar með pólýamíðskiljun. Pólýamíð gleypir fenólsýrur í gegnum vetnisbindingar og etanólskolun með halla aðskilur rósmarínsýru frá öðrum fenólóhreinindum.
Hár-hreinleiki losunarefnin gangast undir nanósíunarstyrk til að fjarlægja lítil-sameindaóhreinindi, fylgt eftir með lofttæmiþurrkun við lágt-hitastig til að fá hráa vöruna með um það bil 85% hreinleika. Fyrir lyfjafræðilegan-hreinleika yfir 98% þarf viðbótar djúphreinsun með öfugri-fasa C18 undirbúningshá-vökvaskiljun.
Heildarefnafræðileg nýmyndunarleið (undirbúningur á litlum-rannsóknarstofu)
Heildarefnafræðileg nýmyndun tekur upp koffínsýru og 3,4-díhýdroxýfenýlmjólkursýru sem upphafsefni, sem gangast undir esterun sem er hvötuð af DCC þéttingu til að byggja upp rósmarínsýrustoð. Vatnsfrítt díklórmetan er notað sem hvarfleysir, með hræringu við lágt hitastig og ljósvörn til að forðast oxun fenólhýdroxýlhópa.
Eftir að hvarfinu er lokið er hvatinn fjarlægður með vatnsþvotti og hráafurðir eru aðskildar með kísilgelsúluskiljun. Kostir efnasmíði fela í sér eins-þátta vörur og ekkert háð uppruna plöntuhráefna.
Hins vegar þjáist það af háum hráefniskostnaði og mjög eitruðum hvarfefnum, sem gerir fjöldaframleiðsla í stórum stíl óframkvæmanleg; þessi leið er aðeins notuð fyrir lyfjafræðilegar eftirlitstilraunir.
Smitgát úðaþurrkun fyrir duftundirbúning og gæðaeftirlit fullunnar vöru
Hreinsaða óblandaða lausnin af hár-hreinni rósmarínsýru er unnin með úðaþurrkun við lágan-hita og fóðrunarhitastiginu er stjórnað við minna en eða jafnt og 55 gráður til að koma í veg fyrir niðurbrot virkra innihaldsefna. Þurrkaða efnið er mulið og sigtað í gegnum 80 möskva dauðhreinsaðan skjá til að framleiða einsleita fölgula rósmarínsýru.
Fullunnar vörur eru prófaðar með tilliti til innihalds, þungmálma, örverutakmarka og leysiefnaleifa, og undirpakkað og aðeins geymt eftir að hafa uppfyllt gildandi staðla fyrir matvæli, snyrtivörur eða lyfjahráefni. Allt ferlið tekur upp ljós-varið og loftþétt lokað geymslu til að forðast oxandi óvirkjun fenólsýra.
Algengar spurningar
Til hvers er rósmarinsýra notuð?
Rósmarinsýra (RA) er þekkt fyrir framúrskarandi andoxunareiginleika og er örugg og áhrifarík íkoma í veg fyrir og hindra æxli. Í þessari umfjöllun er tekin saman nýleg rit um ræktunaraðferðir, útdráttarferli og-æxlisbeitingu á RA-auðgað fæðubótarefni.
Hvaða matvæli innihalda mikið af rósmarinsýru?
Það er að finna í tegundum sem almennt eru notaðar sem matreiðslujurtir eins og Ocimum basilicum (basil), Ocimum tenuiflorum (heilög basilika), Melissa officinalis (sítrónu smyrsl), Salvia rosmarinus (rósmarín), Origanum majorana (marjoram), Salvia officinalis (salvía), timjan og piparmyntu.
Er rósmarínsýra góð fyrir hárið?
Er rósmarínsýra góð fyrir hárið?
Hversu hratt mun rósmarín vaxa hárið þitt?
Rannsóknir hafa sýnt að rósmarínolía fyrir hár hefur lofandi jákvæð áhrif fyrir fólk með karlkyns skalla og hárlos [1-3]. Í einni rannsókn sáu 38% karla aukinn hárvöxt eftir að hafa notað rósmarínolíu fyrir sköllótt karlmanns eftirsex mánuði, en 100% fólks sá minnkað hárlos
maq per Qat: rósmarinsýruduft cas 20283-92-5, birgja, framleiðendur, verksmiðja, heildsölu, kaupa, verð, magn, til sölu