Rósmarinsýruduft, einnig þekkt sem kasein, kanilsýra eða ródansýra, er lífrænt efnasamband sem birtist sem ljósgult til brúnt duft við lágan styrk og hvítt duft í háum styrk. Það hefur einstakan jurtailm af rósmaríni, bræðslumark 171-175 gráður og suðumark 694,7 ± 55,0 gráður. Það er vatnsleysanlegt efni með góðan hitastöðugleika en er viðkvæmt fyrir ljósi. Það var upphaflega einangrað úr plöntunni rósmarín í fjölskyldunni Lamiaceae. Það hefur sterka andoxunar- og bakteríudrepandi virkni og er oft notað sem rotvarnarefni til að bæta geymsluþol ferskra sjávarfangs.
Viðbótarupplýsingar um efnasamband:
|
Efnaformúla |
C18H16O8 |
|
Nákvæm messa |
360.08 |
|
Mólþyngd |
360.32 |
|
m/z |
360.08 (100.0%), 361.09 (19.5%), 362.09 (1.8%), 362.09 (1.6%) |
|
Frumefnagreining |
C, 60.00; H, 4.48; O, 35.52 |
|
Bræðslumark |
171-175 gráður (lit.) |
|
Suðumark |
694,7±55,0 gráður (spáð) |
|
Þéttleiki |
1.33 |
|
Geymsluskilyrði |
2-8 stig |
|
|
|
Rósmarinsýra er náttúrulegt fenólsýruefnasamband sem finnst víða í plöntum eins og Lamiaceae og Verbenaceae fjölskyldunum. Efnafræðileg uppbygging þess er mynduð með þéttingu koffínsýru og 3,4-díhýdroxýfenýlmjólkursýru, með sameindarformúlu C ₁₈ H ₁₆ O ₈ og mólmassa 360,315. Með sterkum andoxunarefnum, bakteríudrepandi, bólgueyðandi og bragðstýrandi eiginleikum hefur það orðið ómissandi náttúrulegt aukefni í matvælaiðnaðinum, mikið notað á sviðum eins og varðveislu, bragðaukningu, aukningu á heilsufari og sérstakri matvælaþróun.
Kjarnastarfsemi: Náttúrulegt andoxunarefni og tæringarvörn-
1. Oxunarvörn á feitum matvælum
Með samkeppnisbindingu við lípíðperoxíðhópa er keðjuverkun sindurefna stöðvuð, sem hindrar verulega oxun lípíðs og þránun. Með því að bæta 0,02% -0,05% rósmarínsýru við dýra- og jurtaolíur, steiktan mat og hnetuafurðir sem eru ríkar af ómettuðum fitusýrum getur það lengt geymsluþol en viðhaldið lit og bragði vörunnar. Til dæmis nota japönsk fyrirtæki perilla þykkni (sem inniheldur rósmarínsýru) fyrir ferskar sjávarafurðir umbúðir, sem lengir geymsluþol ferskra afurða eins og lax um 3-5 daga með því að hindra örveruvöxt og oxunarviðbrögð.
2. Varðveisla og gæðaaukning kjötvara
Í unnum kjötvörum eins og pylsum og hangikjöti getur það hamlað bragðið sem framleitt er af fituoxun og einnig bælt útbreiðslu sjúkdómsvaldandi baktería eins og Staphylococcus aureus og Escherichia coli með því að trufla gegndræpi bakteríufrumuhimna. Tilraunagögn sýna að eftir að hafa geymt nautakjöt með 0,1% rósmarínsýru við 25 gráður í 28 daga lækkaði peroxíðgildið um 62% samanborið við samanburðarhópinn og heildarfjöldi baktería minnkaði um 4 stærðargráður. Að auki getur það einnig brotið niður kollagen í vöðvaþráðum, bætt eymsli kjöts og aukið bragðið.
3. Stöðugleiki og bragðfínstilling á bakkelsi
Í bökunarvörum eins og brauði og kökum eykst rúmmál fullunninnar vöru um 10% -15% með því að hindra-víxltengingu glútens í hveiti, koma í veg fyrir að deigið harðna, og vefjabyggingin verður fínni. Á sama tíma getur einstakur jurtailmur þess hylja lyktina af völdum olíuoxunar og aukið bragðstig vörunnar. Til dæmis, eftir að rósmarínsýru var bætt við ákveðna tegund af heilhveitibrauði sýndu skynjunarstig neytenda 23% aukningu á "ilmánægju".
Bragðaukning: náttúruleg krydd og krydd
1. Auka ilm og ferskleika súpuhráefnis og krydds
Hann hefur einstakan ferskan jurtailm, sem getur komið í stað hluta af gerviefninu og nýtist í súpu, sósu og kryddduft. Þegar það er blandað saman við krydd eins og svörtum pipar og basilíku getur það aukið bragðflókið samverkandi. Til dæmis, að bæta 0,05% rósmarínsýru við ítalska tómatsósu getur jafnvægið á súrt og sætt bragðið og aukið eftirbragðið.
2. Bæti í bragði og stöðugleika drykkja
Í ávaxtasafa, tedrykkjum og hagnýtum drykkjum getur það ekki aðeins komið í veg fyrir oxun og niðurbrot næringarefna eins og C-vítamín, heldur getur það einnig hindrað myndun gruggs og útfellingar með því að klóbinda málmjónir (eins og Fe ³ ⁺). Eftir að rósmarínsýru var bætt við ákveðna tegund af appelsínusafa, hélst hún tær og gagnsæ jafnvel eftir að hafa verið geymd við 4 gráður í 6 mánuði, með C-vítamín varðveisluhlutfalli upp á 92%, en viðmiðunarhópurinn átti aðeins 68% eftir.
3. Áferðarvörn frystra matvæla
Í hraðfrystum-bollum, hrísgrjónabollum og öðrum vörum skaltu koma í veg fyrir að vörurnar sprungi eða harðni eftir þíðingu með því að hindra endurbrot sterkju. Tilraunir hafa sýnt að eftir að hafa geymt frosið kúluhúð með 0,03% rósmarínsýru við -18 gráður í 3 mánuði minnkar gufutapið um 18% samanborið við viðmiðunarhópinn og bragðseigjan batnar.
Hverjar eru aukaverkanirnar?
Ofnæmisviðbrögð
Það er öruggt fyrir flesta, en sumir geta verið með ofnæmi fyrir því. Ofnæmisviðbrögð geta verið einkenni eins og höfuðverkur, ógleði, uppköst, kviðverkir og roði og þroti í húð. Þess vegna, áður en þetta lífræna efnasamband er notað, er mælt með því að gangast undir húðpróf eða hafa samband við lækni til að tryggja að þú fáir ekki ofnæmisviðbrögð við því.
Óþægindi í meltingarvegi
Langtíma neysla á miklu magni af þessu efni getur valdið einhverjum truflunum á meltingarfærum. Þetta getur komið fram sem einkenni eins og magaverkir, brjóstsviða, uppþemba og óþægindi í meltingarvegi. Sérstaklega fyrir þá sem þegar eru með vandamál í meltingarfærum ætti að takmarka neyslu þeirra.
Hefur áhrif á rauð blóðkorn og blóð
Sumar rannsóknir hafa einnig leitt í ljós að langvarandi eða óhófleg neysla þessa lífræna efnasambands gæti haft áhrif á mannsblóðið. Þetta getur leitt til minnkunar á fjölda rauðra blóðkorna, skertrar starfsemi blóðflagna osfrv. Þó að þetta ástand sé almennt sjaldgæft getur það valdið ákveðnum áhættum fyrir suma einstaklinga, svo sem blóðleysissjúklinga.
Lifrarbyrði
Umbrot þess eiga sér stað aðallega í lifur. Þess vegna getur-langtíma neysla á miklu magni af þessu efni valdið ákveðnu álagi á lifur. Þetta getur leitt til skertrar lifrarstarfsemi og jafnvel valdið vandamálum eins og lifrarbólgu og truflun á lifrarstarfsemi. Sérstaklega fyrir þá sem þegar eru með lifrarsjúkdóm eða skerta lifrarstarfsemi, skal gæta varúðar þegar þetta lífræna efnasamband er notað.
Hefur áhrif á frásog vítamíns
Óhófleg inntaka getur truflað upptöku líkamans á vítamínum. Til dæmis getur það dregið úr frásogshraða C-vítamíns og þar með dregið úr áhrifaríkri inntöku líkamans á C-vítamíni. Þess vegna, þegar þú neytir fæðu eða bætiefna sem innihalda þetta lífræna efnasamband, ætti að huga að því að para þau saman við önnur vítamínrík matvæli til að tryggja að líkaminn fái nægjanlegt vítamín.
Önnur hugsanleg áhætta
Til viðbótar við ofangreindar aukaverkanir getur það einnig haft samskipti við önnur lyf eða efnasambönd, sem leiðir til aukinnar eða minnkandi verkunar. Þess vegna er mælt með því að ráðfæra sig við lækni eða lyfjafræðing fyrir notkun til að tryggja samrýmanleika við önnur lyf eða fæðubótarefni.
Hvað lyf geraRósmarinsýrudufthafa samskipti við?
Sem náttúrulegt efnasamband með margvísleg lyfjafræðileg áhrif getur það haft samskipti við ákveðin lyf þegar þau eru notuð saman, haft áhrif á virkni þeirra eða aukið hættuna á aukaverkunum. Hér eru nokkrir lyfjaflokkar og varúðarráðstafanir sem geta haft áhrif á það:
Blóðþynningarlyf
- Það getur haft ákveðin áhrif gegn blóðflögusamloðun, þannig að þegar það er notað ásamt segavarnarlyfjum eins og warfaríni, heparíni o.s.frv., getur það aukið blæðingarhættuna.
- Við notkun, ef taka þarf segavarnarlyf samtímis, skal hafa samband við lækni og fylgjast náið með storkuvirkni.
Blóðþrýstingslækkandi lyf
- Það hefur ákveðin blóðþrýstingslækkandi áhrif, þannig að þegar það er notað ásamt blóðþrýstingslækkandi lyfjum eins og þvagræsilyfjum, ACE-hemlum, ARB, osfrv., getur það leitt til lágs blóðþrýstings.
- Háþrýstingssjúklingar ættu að fylgjast reglulega með blóðþrýstingi sínum og aðlaga skammta blóðþrýstingslækkandi lyfja eftir þörfum þegar þeir nota þetta lífræna efnasamband.
Ónæmisbælandi lyf
- Það hefur ónæmisbælandi áhrif og getur haft áhrif á virkni ónæmisbælandi lyfja eins og ciklosporíns og takrólímus.
- Þegar ónæmisbælandi lyf eru notuð, ef nauðsynlegt er að taka efnið, skal hafa samband við lækni og fylgjast náið með ónæmisvirkni.
Krabbameinslyf
- Það hefur and-krabbameinsáhrif og getur haft samverkandi eða andstæð áhrif með krabbameinslyfjum.
- Krabbameinssjúklingar sem þurfa að nota það sem viðbótarmeðferð meðan á krabbameinslyfjameðferð stendur ættu að hafa samband við krabbameinslækni til að tryggja að virkni krabbameinslyfja verði ekki fyrir áhrifum.
Róandi svefnlyf
- Það getur haft ákveðin taugaverndandi áhrif, en það getur einnig haft áhrif á róandi svefnlyf (svo sem bensódíazepín, ekki bensódíazepín o.s.frv.), sem hefur áhrif á svefngæði og umbrot lyfja.
- Þegar þú notar róandi svefnlyf, ef nauðsynlegt er að taka efnið, skaltu hafa samband við lækni og fylgjast vel með svefngæðum og aukaverkunum lyfja.
Önnur lyf
- Það getur einnig haft samskipti við önnur lyf eins og blóðsykurslækkandi lyf, þunglyndislyf osfrv., og sértæk áhrif eru mismunandi eftir tegund lyfja og einstaklingsmun.
- Á meðan á notkun stendur, ef taka þarf önnur lyf samtímis, vinsamlegast ráðfærðu þig við lækni eða lyfjafræðing til að tryggja rétta stjórnun lyfjamilliverkana.
Geymsluaðferð
Hitastýring: Það ætti að geyma í lágu-hitaumhverfi sem er 2 gráður -8 gráður. Þetta er til að viðhalda efnafræðilegum stöðugleika og koma í veg fyrir niðurbrot eða hnignun við háan hita.
Forðist ljósgeymslu: Það er viðkvæmt fyrir ljósi og langvarandi útsetning fyrir ljósi getur leitt til minnkunar á innihaldi þess. Þess vegna ætti að geyma lífræna efnasambandið í dimmu umhverfi, svo sem með því að nota ógagnsæ ílát eða umbúðir.
Lokað geymsla: Það ætti að geyma í lokuðu íláti til að koma í veg fyrir að súrefni, raki og önnur efni í loftinu hafi áhrif á það. Lokun getur einnig komið í veg fyrir mengun frá ryki og örverum.
Þurrt umhverfi: Að viðhalda þurru geymsluumhverfi er einnig mikilvægt fyrir stöðugleika þess. Of mikill raki getur valdið því að lífræn efni gleypa raka og gangast undir efnahvörf og hafa þar með áhrif á gæði þess.
Forðist snertingu við málmjónir: Sumar málmjónir, eins og Ca ² ⁺, Mg ² ⁺, osfrv., geta haft áhrif á stöðugleika þeirra. Þess vegna ætti að forðast snertingu við þessar málmjónir eins mikið og mögulegt er við geymslu og flutning.
Gefðu gaum að umbúðaefnum: Að velja viðeigandi umbúðaefni er einnig mikilvægt fyrir geymslu þeirra. Til dæmis er hægt að nota tvöfalda-laga plastpoka með álpappír til umbúða, á meðan hægt er að nota pappatunnur fyrir ytri umbúðir til að koma í veg fyrir raka, ljós og oxun.
Fylgdu vöruleiðbeiningum:Rósmarinsýruduftvörur af mismunandi vörumerkjum og forskriftum geta haft mismunandi geymslukröfur. Þess vegna, þegar þú geymir rósmarinsýru, skaltu lesa vandlega leiðbeiningar vörunnar og geyma samkvæmt leiðbeiningunum.
Algengar spurningar
Til hvers er rósmarinsýra notuð?
Rósmarinsýra (RA) er þekkt fyrir framúrskarandi andoxunareiginleika og er örugg og áhrifarík íkoma í veg fyrir og hindra æxli. Í þessari umfjöllun er tekin saman nýleg rit um ræktunaraðferðir, útdráttarferli og notkun á-æxli gegn RA-auðgað fæðubótarefni.
Hvaða matvæli innihalda mikið af rósmarinsýru?
Það er að finna í tegundum sem almennt eru notaðar sem matreiðslujurtir eins og Ocimum basilicum (basil), Ocimum tenuiflorum (heilög basilika), Melissa officinalis (sítrónu smyrsl), Salvia rosmarinus (rósmarín), Origanum majorana (marjoram), Salvia officinalis (salvía), timjan og piparmyntu.
Er rósmarínsýra góð fyrir hárið?
Er rósmarínsýra góð fyrir hárið?
Hversu hratt mun rósmarín vaxa hárið þitt?
Rannsóknir hafa sýnt að rósmarínolía fyrir hár hefur lofandi jákvæð áhrif fyrir fólk með karlkyns skalla og hárlos [1-3]. Í einni rannsókn sáu 38% karla aukinn hárvöxt eftir að hafa notað rósmarínolíu fyrir sköllótt karlmanns eftirsex mánuðir, en 100% fólks sá minnkað hárlos
maq per Qat: rósmarinsýruduft cas 20283-92-5, birgja, framleiðendur, verksmiðja, heildsölu, kaupa, verð, magn, til sölu