Sólsetur gulur FCF, Chemical Name 6 - Hydroxy - 5 - [(4-súlfónýlfenýl) azo] -2-naftalenesulfonic sýru salt, sameindaformúla C16H10N2NA2S2, CAS 2783-94-0, appelsínugult Red Red Redes, Soluble í CAS 2783-94-0 Glýseról, própýlen glýkól og vatn, örlítið leysanlegt í etanóli, óleysanlegt í olíu og fitu. Sem vatnsleysanlegt Azo litarefni er það almennt notað gervi matar litarefni. Vegna stöðugra eiginleika og lágs verðs er það mikið notað til að lita mat og lyf. Tilheyra vatnsleysanlegum AZO litarefnum, eftir langtímalyfjapróf, er það talið hafa mikið öryggi og hefur víða leyfi til notkunar í löndum um allan heim. Það er hægt að nota til að lita mat, lyf og snyrtivörur. Það er hægt að nota það fyrir ávaxtabragðið vatn, ávaxtabragðs duft, ávaxtadögg, gos, blandað vín, nammi, kökur, rammað blóm, rautt og grænt silki, niðursoðinn, einbeittur ávaxtasafi, grænn plómu, bragðsykursdrykkir, rækjusprungusneiðar, nammihúð.
|
Efnaformúla |
C16H10N2NA2O7S2 |
|
Nákvæm messa |
452 |
|
Mólmassa |
452 |
|
m/z |
452 (100.0%), 453 (17.3%), 454 (9.0%), 453 (1.6%), 455 (1.6%), 454 (1.4%), 454 (1.4%) |
|
Elemental greining |
C, 42,48; H, 2.23; N, 6,19; NA, 10.16; O, 24,76; S, 14.17 |
|
|
|
Sólsetur gulur FCF, einnig þekkt sem sólargulur eða matur gulur NO . 3, er tilbúið samstillt AZO byggt vatn - leysanlegt litarefni. Með skær appelsínugulum rauðum litasamsetningu, góðum stöðugleika og lágum - kostnaði, er sólarlagsgult orðið einn mest notaði tilbúið litarefni í alþjóðlegum matvælaiðnaði. Samkvæmt National Food Safety Standard fyrir notkun matvælaaukefna (GB 2760-2024) er Sunset Yellow greinilega takmörkuð við ákveðna matarflokka, sem nær yfir 30 vörur eins og drykki, nammi, bakaðar vörur, krydd osfrv. Hins vegar er það stranglega bannað að nota það fyrir ferskt kjöt og brauða matvælavörur.
1. drykkur: Lykilaukir sjónræns aðdráttarafls
Drykkir eru mest notaði reiturinn fyrir sólseturgulan og notkun þeirra er stranglega flokkuð eftir vörutegund:
Safa drykkir og kolsýrt drykkir: Hámarksnotkunarmagn er 0,10g/kg. Sólsetur gulur getur gefið suðrænum ávaxtadrykkjum eins og mangójasafa og appelsínusafa skær appelsínugulan lit, sem gerir kolsýrða drykki (eins og appelsínugult bragðbætt gos) fullari - líkt að lit. Sem dæmi má nefna að brunnur - þekkt vörumerki appelsínugult bragðbætts gos jók ljósaflutning sinn um 40% og jók verulega sjónrænt áfrýjun sína með því að bæta við 0,08g/kg sólseturgulum.
Mjólkursýru bakteríur drykkir og plöntupróteindrykkir: hámarksnotkun 0,10g/kg. Í jógúrtdrykkjum getur samsetning sólarlags gulur og sítrónu gulur hermt eftir lit á ávaxtaflokki eins og mangó og ananas og dulið gráan hvíta tón plöntupróteins. Ákveðið plöntupróteindrykkjafyrirtæki hefur dregið úr skammti af sólarlagsgulum úr 0,12g/kg í 0,09g/kg með því að hámarka formúluna, sem uppfyllir ekki aðeins innlendar staðalkröfur heldur dregur einnig úr kostnaði.
Blandað áfengi: Hámarksnotkun 0,10g/kg. Í fyrirfram blönduðum kokteilum getur samsetningin af sólarlagsgulum og amaranth framleitt karamellulit og aukið gæði vörunnar. Ákveðið vörumerki af rommi fyrir blandaðan drykk uppfærði líkamslit sinn úr ljósgulum í gulbrúnu með því að bæta við 0,07g/kg sólseturgulum og auka markaðssamþykkt um 25%.
2.. Nammi og bakaðar vörur: Hagnýtt dæmi um lithagkerfi
Nammi og bakaðar vörur eru annað aðal umsóknarsvæði sólsetursgult og skammtar þeirra eru settir á annan hátt eftir vörueinkennum:
Nammi: Hámarksnotkun venjulegs nammi er 0,10g/kg og nammihúðin og rauðgrænt silki getur orðið 0,20g/kg. Í ávöxtum harða nammi er hægt að nota sólseturgulan einan og sameinuð með skærbláum til að líkja eftir lit á ávöxtum eins og jarðarberjum og appelsínum. Sælgætisfyrirtæki notar örhylkistækni til að pakka sólseturgulum og eykur lita varðveislu vörunnar úr 75% í 92% við hátt - hitastigvinnslu.
Sætabrauð: Hámarksnotkun 0,10g/kg. Í kökuskreytingu getur samsetningin af sólseturgulum og títandíoxíði búið til gulan tón fyrir rjóma, andstætt súkkulaði lit. Ákveðið vörumerki keðjubaksturs hefur dregið úr skrautkostnaði um 18% með því að hámarka magn sólarlags gult en uppfylla val neytenda á náttúrulegum litum.
Fylling kex: Hámarksnotkun 0,10g/kg. Sólsetur gulur getur aukið sjónrænt áfrýjun á sultufylltum smákökum. Ákveðið vörumerki af sítrónubragði samlokukökur uppfærðu samlokulitinn sinn úr fölgulum til skærgulum með því að bæta við 0,08g/kg sólseturgulum, sem leiddi til 15% aukningar á sölu.
3. Kafli og sósur: Tvíþættan bragð og lit
Kryddun er akurinn með hæstu notkunarmörk í sólseturgulum forritum og virkni hans er ekki takmörkuð við litarefni, heldur felur einnig í sér bragðbreytingu:
Sam og ávaxta kryddi: hámarksnotkun 0,50g/kg. Í mangó sósu getur sólseturgult bætt upp ófullnægjandi stöðugleika náttúrulegra litarefna (svo sem beta karótín), sem leiðir til yfir 85% litadýra eftir 6 mánaða geymslu við stofuhita. Ákveðið sultufyrirtæki hermdi eftir appelsínugulum rauðum litartónn nær ferskum mangó með því að blanda saman sólseturgulum og karmíni og jók iðgjaldsrými um 20%.
Egg eggjarauða og salatdressing: Hámarksnotkun 0,50g/kg. Í majónesi getur sólargulur dulið gráan hvítan lit af völdum oxunar, sem gerir vörulitinn nær fersku eggjarauði. Ákveðið vörumerki salatdressingar jók lita stöðugleika afurða sinna um 30% og framlengdi geymsluþolið í 12 mánuði með því að bæta við 0,30g/kg sólseturgulum.
Solid Compound krydd: Hámarksnotkun 0,30g/kg. Í augnabliki núðlu kryddpakkningum getur Sunset Yellow aukið sjónrænt skírskotun duftsins. Ákveðið vörumerki með brauði nautakjöti uppfærðu duftlitinn úr grábrúnu í rauðbrúnt með því að bæta við 0,25g/kg sólarlagsgulum, sem leiddi til 12% aukningar á endurkaupahlutfalli neytenda.
4.. Frosinn drykkir og puffed matur: Lit freisting ungra neytendahópa
Frosinn drykkir og puffed matur eru hraðskreiðustu - ræktunarsvæði sólarlagsgulra notkunar og skömmtum þeirra er nákvæmlega stjórnað í samræmi við vöruformið:
Ís og popsicles: Hámarksnotkun 0,09g/kg. Í mangóbragði í ís getur sólarlagsgulur hermt eftir lit á ferskum mangó, aukið vöruaðgreiningu og samkeppnishæfni. Ákveðið vörumerki jók ísinn á ísnum úr 3,2 stigum (á 5 punkta kvarða) í 4,5 stig með því að bæta við 0,07g/kg sólseturgulum, sem leiddi til 8% aukningar á markaðshlutdeild.
Puffed matur: Hámarksnotkun 0,10g/kg. Sólsetur gulur getur aukið viðloðunaráhrif krydddufts í kartöfluflögum. Ákveðið tegund af grillbragði kartöfluflísum jók ánægju neytenda um 15% með því að bæta við 0,08g/kg sólsetur gult til að gera kryddbleikan lit meira einsleit.
Steikt snarl: Hámarksnotkun 0,10g/kg. Í rækjustrimlum getur sólseturgult dulið daufa litinn af völdum steikingar. Ákveðið vörumerki fínstillti sólargulan skammt til að auka birtustig rækjustrimla um 20% og draga úr tíðni oxunar olíu um 15%.
Hagnýtur einkenni og tæknilegir kostir sólarlagsgular
1.. Litastöðugleiki: Að vinna bug á áskorunum vinnslu og geymslu
Sólsetur gulur FCFsýnir framúrskarandi stöðugleika í súru, hlutlausu og veikt basískt umhverfi og litur þess er verulega betri en náttúruleg litarefni
Hitaþol: Undir ástandi hátt - sótthreinsun hitastigs við 121 gráðu í 30 mínútur er varðveisluhraði sólarlags gulur litur enn yfir 90%, en - karótín er aðeins haldið við 65%.
Ljósþol: Undir UV geislun nær helmingurinn - sólarlagsgult 120 klukkustundir, sem er þrisvar sinnum það sem er af kókíneal rauðu.
Oxunarþol: Í lausn sem inniheldur 0,1%vetnisperoxíð er sólargulur litabreytingarhlutfall aðeins 5%en anthocyanin nær 30%.
2..
Sammyndunarferlið sólarlagsgult er þroskað, hráefnakostnaðurinn er lágur og verð þess er aðeins 1/5 - 1/10 af náttúrulegum litarefnum: myndunarleið: Notkun P-Aminobenzenesulfonic sýru sem hráefnis er það búið til í gegnum þriggja þrepa af díasótun, tengingu og endurmyndun, með heildarafköstum yfir 85%.
Stórframleiðsla: Árleg framleiðslugeta helstu birgja á heimsvísu eins og BASF og Langsheng fer yfir 1000 tonn, sem getur mætt þörfum stórra - kvarða iðnvæðingar.
Umsóknarkostnaður: Í ávaxtasafa drykkjum er litar kostnaður við notkun sólargulan aðeins 1/8 af - karótíni og 1/15 af kókínealrauði.
3. Samhæfni samsetningar: Sveigjanleg aðlögun litasamsetningar
Hægt er að sameina sólseturgulan með ýmsum litarefnum til að ná óendanlegri stækkun litarými:
Efnasamband með sítrónu gulum: getur hermt eftir halla litatón frá ljósgulum til appelsínugulum gulum, hentugur fyrir ávaxtabragðsafurðir eins og mangó og appelsínugult.
Efnasamband með amaranth: getur framleitt karamellu litáhrif, hentugur fyrir súkkulaði og kaffi bragðbætt vörur.
Ásamt skærbláu: getur hermt eftir lit rauðra ávaxta eins og jarðarberja og hindberja, sem hentar fyrir ávaxtaríkt sælgæti og drykk.
Heilsufarsáhætta og viðbrögð við reglugerðum
Dýrartilraunir hafa sýnt að LD50 íSólsetur gulur FCF is>2000 mg/kg (til inntöku gefið til rottna), sem er lítið eituráhrif. Hins vegar getur óhófleg mannaneysla leitt til:
Ofnæmisviðbrögð:
Um það bil 0,5% íbúanna eru viðkvæmir fyrir sólarlagi, birtast sem einkenni eins og kláði í húð og útbrot.
Einkenni meltingarkerfisins:
Að neyta meira en 50 mg/kg í einu getur valdið óþægindum eins og niðurgangi og ógleði.
Áhrif taugakerfisins:
Long - hugtak óhófleg neysla barna getur leitt til ofvirkni röskunar á athyglisbrest (ADHD).
Rannsóknir sýna að tíðni ADHD hjá börnum með daglega neyslu á meira en 1,5 mg/kg er 2,3 sinnum hærra en hjá venjulegum börnum.
Sunset Yellow hefur hægt umbrot í líkamanum og hálf - líf 15-30 daga. Langtíma óhófleg neysla getur leitt til:
Lifrar- og nýrnaskemmdir:
Dýrartilraunir hafa sýnt að rottur sem neyta 50 mg/kg sólsetur gular í 90 daga í röð hafa 40% aukningu á lifrar alanín amínótransferasa (ALT) og 25% aukning á þvagefni í þvagefni (BUN).
Krabbameinsvaldandi deilur:
Alþjóðastofnunin fyrir rannsóknir á krabbameini (IARC) hefur flokkað Sunset Yellow sem krabbameinsvaldandi hóp 3 (ekki enn flokkað), en sumar rannsóknir benda til þess að það geti stuðlað að þróun æxla í þörmum.
Eituráhrif á æxlun:
Barnshafandi rottur sem voru útsettar fyrir miklum skömmtum af sólarlagi gulum (100 mg/kg/d) leiddu til 15% lækkunar á afkvæmi og 20% lækkun á eptamörkum.
Það er munur á stjórnunaráætlunum fyrir sólsetur gulur meðal landa, en þeir fylgja allir meginreglunni um „áhættumat takmarkað notkun“:
Kína: GB 2760-2024 takmarkar greinilega umfang og skammt af notkun og þarfnast afgangs sólarlags gulur í matnum er minna en eða jafnt og 0,1g/kg.
ESB: EB nr. 1333/2008 kveður á um að sólargular sé aðeins hægt að nota fyrir ákveðin sælgæti, drykkjarvörur og krydd, með hámarksnotkun 0,01-0,5g/kg, og krefst merkimiða til að gefa til kynna „inniheldur sólseturgult“.
Í Bandaríkjunum: FDA hefur skráð sólseturgulan sem „almennt viðurkennt sem öruggt“ (GRAS) efni, en krefst þess að skammtur í drykkjum ætti ekki að fara yfir 0,1 g/kg og í sælgæti ætti ekki að fara yfir 0,2g/kg.
Noregur og Finnland: Vegna áhyggjuefna í heilsufarsáhættu hefur notkun sólarlags gulur í mat verið bönnuð að fullu.
(1) Undirbúningur sólarlags gulur:
Bættu P - aminobenzenesulfonic sýru í 11 - 12, bættu síðan hægt og rólega bætið við til að leysa það alveg upp og sía það; Kælið í 0-5 gráðu C, bætið við 1,5-1,8 sinnum magninu (massa) af p-amínóbenzenesúlfónsýru, hrærið og standið, botnfallið fínar 1-amínó-4-súlfónsýrukristallar og kælið undir 5 gráðu C. Bætið hægt 1: 2 (massa) natríum nitrít lausn við 3-5 gráðu C til að fá reaminion til að fá REAMMONIAL lausnina. Eftir viðbrögð er fóðurvökvinn sterkt súrt (blátt) til Kongó Red prófspappír
Hrærið og leysið upp 2-fenól-6-súlfónat natríum í vatni með 20 sinnum magninu (massa) 75-80C, bætið við smá natríumkarbónati (1/5 af heildarmagninu), leysið upp og síað. Settu síuvökvann í reactor, bætið síðan eftir natríumkarbónati, hrærið og kælið í 5-8 gráðu C; Síðan við 10,15 gráðu C og PH8-9, bættu hægt ammoníaklausn hægt og rólega til að tengjast viðbrögðum í nokkrar klukkustundir. Eftir að viðbrögðum er lokið (2-CAI fenól-6,8-disulfonat natríum er aðeins óhóflegt), hitaðu það upp í 50-60% C, bætið við hreinsuðu natríumklóríði, hrærið það, kælið það náttúrulega við stofuhita og standið enn til að fella kristalla; Leysið kristalinn í hreinu vatni með 15 sinnum magninu (massa) 70C og bætið við réttu magni af natríumkarbónati til að gera lausnina svolítið basískt. Eftir síun skaltu bæta við hreinsuðu salti, hræra og stilla pH í 6,5-7,0 með saltsýru. Stattu kyrr, kristallast, aðskildu og þurrkaðu fullunna vöruna.
(2) UndirbúningurSólsetur gulur FCFÁlvatn:
Álhýdroxíð er framleitt úr álsöltum eins og álklóríði og álsúlfati og alkalíum eins og natríumkarbónati og síðan bætt við sólargular vatnslausn til að botnfallið afurðinni
(3) Eftir díasótun á p - amínóbenzenesulfonic sýru er það ásamt 2-teaphenol-6-súlfónsýru við basískt aðstæður og litarefnið sem myndast er aðskilið með borðsalt, síað og hreinsað.
maq per Qat: Sunset Yellow FCF CAS 2783-94-0, birgjar, framleiðendur, verksmiðja, heildsölu, kaup, verð, magn, til sölu