L-glútamínsýruduft cas 56-86-0

L-glútamínsýrudufter amínósýra með sameindaformúlu C5H9NO4. Útlitið er hvítt kristallað duft, næstum lyktarlaust, með sérstökum smekk og súrri smekk. PH gildi mettaðrar vatnslausnar er um 3,2. Það er óleysanlegt í vatni, nánast óleysanlegt í etanóli og eter og afar leysanlegt í maurasýru. L-glútamat er hvítur eða litlaus mælikvarði eins og kristal, sem er svolítið súrt. RaceMate, DL glútamínsýra, er litlaus kristal. RaceMate er svolítið leysanlegt í köldu vatni, auðveldlega leysanlegt í heitu vatni, næstum óleysanlegt í eter, etanóli og asetoni, og raceMate er svolítið leysanlegt í etanóli, eter og jarðolíu. Það er notað við lífefnafræðilegar rannsóknir og læknisfræðilega til lifur dá, forvarnir gegn flogaveiki og léttir á ketónúríu og ketosis.

L-glútamínsýra, sem ómissandi krydd innihaldsefni í matvælaiðnaðinum, er mikið og djúpt notað í kryddi. Frá grunnframleiðslu monosodium glútamats til flókinna samsettra krydds, L-glútamínsýra gegnir lykilhlutverki. Það er litlaus eða hvítur kristal sem er svolítið leysanlegt í vatni en auðveldlega leysanlegt í heitu vatni. Það er ein af amínósýrunum sem samanstanda af próteinum og hefur einstaka umami eiginleika. Í mannslíkamanum tekur L-glútamat þátt í efnaskiptaferlum, veitir ekki aðeins orku fyrir líkamann, heldur einnig að stuðla að frásogi og nýtingu annarra amínósýra.

1. L-glútamínsýrudufter aðallega notað við framleiðslu á monosodium glútamat, kryddi, saltuppbótum, næringaruppbótum, lífefnafræðilegum hvarfefnum osfrv. L-glútamínsýra er hægt að nota sem lyf til að taka þátt í umbrotum próteina og sykurs í heila og stuðla að oxunarferlinu. Þessi vara sameinast ammoníaki í líkamanum til að mynda eitrað glútamín, sem getur dregið úr ammoníaki í blóði og dregið úr einkennum lifur dá. Það er aðallega notað til að meðhöndla lifur og alvarlega lifrar vanstarfsemi, en áhrifin eru ekki mjög fullnægjandi; Ásamt flogaveikilyfjum getur það einnig meðhöndlað flogaveiki og flog af geðlyfjum. Racemic glútamínsýra er notuð við framleiðslu lyfja og lífefnafræðilegra hvarfefna.

Monosodium glútamat, einnig þekkt sem MSG, er mikið notað krydd. Aðalþáttur þess er natríum l-glútamat, sem nemur yfir 99% af heildinni. L-monosodium glútamat hefur sterkan umami smekk og er aðal uppspretta bragðbætingar fyrir monosodium glútamat.

Samsett krydd er blanda af mörgum kryddum, með ýmsum bragði og smekk. L-glútamínsýra gegnir mikilvægu hlutverki í samsettum kryddum og eykur heildar bragðtegundina.

Til viðbótar við monosodium glútamat og samsett krydd er L-glútamínsýra einnig mikið notað í ýmsum sérstökum matvælum til að auka bragðið og smekk þeirra.

Í matvælaiðnaðinum er það notað sem saltuppbót, næringaruppbót og bragðefni (aðallega notað í kjöti, súpu, alifuglum osfrv.). Til dæmis 1 0 g/kg fyrir seyði og súpur fyrir þægindamat. Það er notað fyrir drykki, bakaðar vörur, kjöt, kjötpylsu, mjólk og mjólkurafurðir, bragðefni, kornafurðir og skammturinn er 4 0 0 mg/kg. Sem næringaruppbót eru mörkin 12,4% (reiknuð með heildarmagni próteins í matvælum). Það er hægt að nota það sem hemil á magnesíum ammoníumfosfatkristöllun í niðursoðnum rækju, krabbi og öðrum vatnsafurðum, með skammta 0,3%~ 1,6%. L-monosodium glútamat (MSG, almennt þekktur sem „monosodium glútamat“) hefur sterkt kjötbragð og er mest neyslu bragðefni í heiminum nema sykur og salt. Sérstaklega þegar pH gildi er 6 ~ 7, er MSG aðgreint alveg og smekkurinn er sterkastur. Það er mikið notað við matreiðslu og matvinnslu. Almennur skammtur er 0,2%~ 0,5%. Dagleg leyfileg inntaka á mann skal ekki fara yfir 6g/d. L-glútamat hýdróklóríð er notað til að bæta beiskan smekk af bjór og einnig er hægt að nota það sem saltuppbót, næringaruppbót og bragðbætur. Lýsing á notkun.

Glútamat tekur þátt í sameiginlegu deamination sem snýst um glútamat dehýdrógenasa (glútamat er afkastið).

Í blóðflutningi í blóði hvetur glútamín synthetasi bindingu glútamats við ammoníak til að framleiða glútamín.L-glútamínsýrudufter hlutlaus og ekki eitruð, auðveldlega kemst frumuhimnur og er aðalform ammoníakflutninga.

Í glúkósa alanínhringrásinni hvetur glútamat dehýdrógenasa í vöðvum bindingu alfa ketoglútarats með ammoníak til að mynda glútamat, sem bregst síðan við með pyruvat til að mynda alfa ketoglutarat og alanín undir hvata alanín transamínasa.

Í efnaskiptaferli lífvirkra efna er glútamat sjálft örvandi taugaboðefni sem víða er til staðar í heila og mænu. Gamma amínóbútýrusýru sem myndast með afkassakassýleringu á glútamat er hamlandi taugaboðefni sem víða er til staðar í lífverum.

Í leiðinni með myndun amínósýru er glútamínsýra mikilvægur undanfari fyrir myndun glútamíns, prólíns, arginíns og lýsíns.

Í ornitínhringrásinni (þvagfæramyndun) ferli, fjarlægir glútamat dehýdrógenasa í hvatberum amínóhópnum af glútamatinu og veitir ókeypis ammoníak til nýmyndunar karbamóýlfosfats.

Transaminase í umfryminu flytur amínóhóp glútamats yfir í oxaloacetat, sem myndar síðan aspartinsýru og fer inn í ornitínlotuna. Glútamat veitir óbeint annan amínóhóp fyrir hringrásina.

L-glútamínsýra er ekki nauðsynleg amínósýra sem gegnir lykilhlutverki í ýmsum lífeðlisfræðilegum ferlum innan mannslíkamans. Það er ein af algengustu amínósýrunum í heila og þjónar sem lykil taugaboðefni og auðveldar samskipti milli taugafrumna. Þessi amínósýra tekur þátt í myndun próteina og er nauðsynleg til að virkja miðtaugakerfið.

L-glútamínsýrudufter þekktur fyrir hlutverk sitt í að auka bragð, oft kallað Umami, sem stuðlar að bragðmiklum smekk margra matvæla. Það er mikið notað sem aukefni í matvælum til að bæta smekk og bragðhæfni. Fyrir utan matreiðslu notkun þess er L-glútamínsýra einnig notuð í fæðubótarefnum, sérstaklega þeim sem miða að því að styðja heilaheilsu og vitsmunalegan virkni.

Til viðbótar við mataræði og bragðbætandi eiginleika, er L-glútamínsýra þátt í efnaskiptum, þar með talið orkuframleiðslu og afeitrun ammoníaks í líkamanum. Það er einnig undanfari myndunar annarra mikilvægra sameinda, svo sem glútatíón, andoxunarefni sem hjálpar til við að vernda frumur gegn skemmdum. Á heildina litið er L-glútamínsýra fjölhæfur efnasamband með veruleg áhrif bæði á næringu og heilsu.

maq per Qat: L-glútamínsýruduft CAS 56-86-0, birgjar, framleiðendur, verksmiðja, heildsölu, kaup, verð, magn, til sölu